粤港澳大湾区上千名“粤菜馆老师傅”参加全国技能大赛大比拼

　　中国新闻社汕头市11月2日电 (李怡青 陈建新)第四届粤港澳大湾区“粤菜馆老师傅”全国技能大赛暨粤菜馆产业链文化交往主题活动2日至3日在“潮州菜名镇”广东汕头举办。来源于广东2一个城市和中国香港，澳門的23个访问团的135名参赛选手同场比赛，开演粤菜馆厨艺大比拼。

　　本次主题活动紧紧围绕“让全球迷上广东省味”主题风格，以比赛为主导线，与此同时举行百厨群英会，城市展现，权威专家社区论坛等系列活动。据主办方详细介绍，本次大赛设中式烹调师，中式面点师2个新项目，分粤菜馆大厨组和粤菜馆新星组两大类等级，按广府菜，潮汕菜，客家美食三大特色菜开展评定。

　　“九零后”中国香港参赛选手阮嘉辉是中式烹调师大厨组参赛选手。受从业餐饮业40多年的大家族危害，他亦挑选在此番辛勤耕耘。虽是第一次参与这项比赛，但他表明“期待能取得奖”。阮嘉辉产生了“广式圆葱鸡扒”和“广式炸云吞”，让大伙儿品味一下正宗的中国香港味儿。他告知新闻记者，许多国内的游人到香港，澳門，都很喜欢那里的特色小吃美味小吃，尽管食物并不是很珍贵，但地方特色小吃有产品的诱惑力。

　　来源于梅州市的郭华群，是兴宁市高级技工学校院校的一名教师，也是广东粤菜馆老师傅高手个人工作室的节目主持人。在主厨一线实践活动很多年的他，近年来已转型发展课堂教学领域，并根据发表文章，师带徒，课堂教学讲课等方法，承传发扬客家美食的手艺与文化艺术。本次他产生了“客家文化艾香鱼饼”。据他详细介绍，艾叶草是客家文化地域的正宗食物，与鱼饼融合，许多游人关注点赞“客家文化味浓厚”。

　　新闻记者认识到，此次比赛中式烹调师按三大特色菜烹调两条粤菜馆干锅菜。中式面点师则按三大特色菜进行两条面点，在其中大厨组特定中式点心为天鹅酥，新星组为核桃包。与往年不一样，这届赛事时需将粤菜馆特色小吃列入比赛內容，2个赛项均需制做特定特色小吃和自己挑选特色小吃，特定特色小吃为干炒牛河(广府菜参赛选手)，潮汕牛肉丸(潮州菜参赛选手)，客家腌面(客家美食参赛选手)。

　　当场，参赛选手们下手调配分别食物，姿势顺畅，紧密，刀与菜板撞击声此起彼落。中式点心区，揉面，和面，整形美容等加工工艺精致，场景火爆，时常吸引住粉丝停留看热闹，啧啧称奇。

　　广东人力资源局社保厅厅局长陈奕威说，本次主题活动为粤菜馆老师傅构建了展现烹饪技术专业技能风彩，承传发扬长征精神的演出舞台。本次赛事在比赛內容，散播方式等领域均有自主创新和提升，根据丰富多彩比赛含义，促进粤菜馆以新的形象迈向全国各地，面向世界。下一步将把“粤菜馆老师傅”全国技能大赛打导致联接粤港澳大湾区的关键文化艺术核心区，将此项工程项目打导致展现潮汕文化的亮丽个人名片。(完)