预制构件菜“双11”市场销售受欢迎，将成下一个万亿元餐馆销售市场？

　　文/广州市日报网络媒体新闻记者曾繁莹 图/由被访者给予

　　预制构件菜好香！这2年，预制构件菜变成一二线城市顾客的“抢手货”。在快完了没多久的“双11”里，预制构件菜变成各平台的“爆品”。便捷、便捷、类目多、味儿不错，使它迅速把握住了忙碌现代人的饭店“困扰”，进而打开了朝阳行业的大门口。有组织预测分析，2021年我国预制构件菜领域经营规模预计为3459亿人民币，同比增加18.1%，将来6到7年在我国预制构件菜领域有希望完成3万亿美元之上经营规模，变成“下一个万亿元餐馆销售市场”。极速发展趋势的身后随着着一系列难题。专业人士强调，预制构件菜要走得更长远，还须处理供应链管理、食品保鲜技术性等难题。

　　销售市场观查：预制构件菜火锅店一天售出20万锅

　　“我经常一买便是十个快手菜品类，塞入电冰箱，一周的‘汤菜’基本上就解决了。并且选用的类目许多，五湖四海的菜品都是有。”从业设计方案工作中的翁女性工作中十分忙碌，每日下班了回到家最少黄昏7点，快手菜能让她迅速吃上热烘烘的“居家”晚餐，热一热就能吃，相比现烧菜节约半个钟头。新闻记者在访谈中发觉，像翁女性那样的都市白领不在少数，繁忙的工作中、赶不及做的晚餐，让“速食食品”变成消費热潮，催化反应了预制构件菜的迅猛发展。

　　快手菜、既食菜、懒人菜、成品菜……这种五花八门的名称，都属于“预制构件菜”手下。新闻记者认识到，预制构件菜商品可细分化为4类，依据生产加工水平的不一样可分成既食食品类、即热食品类、即烹食品类、即配食品类四类。既食食品类开封市可立即服用，即配食品类则要自主火锅配菜、调料、烹制，是四类中实际操作阶段较多的预制构件菜。新闻记者调查销售市场见到，预制构件菜的类目非常丰富多彩，例如清炖地梨狮子头、佛跳墙、香焖花生仁猪蹄、红烧牛腩、麻辣小龙虾、剁椒鱼等制做繁杂的难度很大菜肴都被制成了预制构件菜。

　　2021年“双11”，预制构件菜位居天猫商城美好生活研究室公布的“10新趋势品类”之列。据天猫数据表明，2021年“双11”期内，包含成品菜、速食食品菜以内的预制构件菜市场销售受欢迎，成交量同比增加约2倍。粤菜馆、四川菜、湖南菜、陕西菜等經典特色菜都推行了成品菜。盒马鲜生既有线上方式又有门店，据其详细介绍，快手菜线上上的市场销售占有率高于60%。叮咚买菜华南区责任人李小姐告知新闻记者，2021年快手菜的交易量总金额在全部叮咚买菜股票大盘的占有率做到10%，是增速更快的单品之一。“‘叮咚叮咚大满冠’快手菜火锅店变成冬季最受欢迎产品，并创出了单日卖出20万锅底锅的记录。”